Türkiye’nin yiyecek- içecek kesimi, ekonomik dalgalanmalara karşın süratle büyümeye devam ederken, Dealer’ın gerçekleştirdiği son araştırmaya nazaran kahve dükkanlarının bölümdeki hissesi %15’e ulaştı.
Ülkemizde yiyecek ve içecek bölümünün büyüme ivmesi yükselirken, pazarın yıldızı kahve dükkanları oldu. Kiralama ve perakende hizmetleri danışmanlık şirketi Dealer’ın gerçekleştirdiği son araştırmaya nazaran Türkiye’de yiyecek, içecek ve turizm harcamaları 35 milyar doları aşarken, bunun 5,2 milyar dolarını kahve dükkanlarından elde ediliyor. Kahve dükkanlarının pazar hissesini %15’e ulaştırdığı aktarılıyor.
Son devirde tüketicilerin satın alma gücünün azalmasının tesiriyle birlikte restoran tercihlerinin değiştiğine ve kahve dükkanlarının popülaritesinin arttığına dikkat çeken Dealer Kurucusu Yahya Pulat, “Türkiye’nin yiyecek – içecek pazarı, ekonomik dalgalanmalara karşın büyüme trendini sürdürüyor. Araştırmalarımız, bölümün kendini tekrar şekillendirerek yararlı alanlara yönelmeye başladığını gösteriyor. İşçi sayısından menü kısıtlamalarına kadar birçok alanda daralmalar yaşanmasına rağmen bölüm oyuncuları, bu zorlukları fırsata çevirmek için yeni stratejiler geliştiriyor” dedi.
“Gençlerin toplumsallaşma alanı: Kahve dükkanları”
Gençler ortasında kahve dükkanlarının popülaritesinin artmasının nedeninin bu yerlerin toplumsal gereksinimlere yanıt vermesi olduğunu vurgulayan Yahya Pulat, “Kahve dükkanları, gençler için sosyalleşebilecekleri alanlara dönüşürken bu gelişmeler markalaşmış kahve dükkanlarının ve girişimcilerin çoğalmasını tetikledi. O denli ki ülkemizde şu an 37 zincir marka, 2 bin 536 şube ile faaliyet gösteriyor. Birinci 10 marka, pazarın %70’ini denetim ederken bölümde binlerce butik marka da bulunuyor. Halihazırda 2 bin 500’e yakın kahve dükkanı teşebbüsü olan yatırımcı var. Lakin bu teşebbüsler sosyo-ekonomik baskılardan yarım kalabiliyor” tabirlerini kullandı.
“Franchise ekosistemini verimli iş alanına dönüştürüyoruz”
Kahve teşebbüslerinin birçoğunun başarısız olduğunu aktaran Dealer Kurucusu Yahya Pulat, büyük markaların franchising imkanının teşebbüsçüler için bir fırsat oldunu söyleyerek kelamlarına şunları ekledi: “Girişimciler için inançlı bir yararın yolu saygın markaların franchise ağına katılmaktan geçiyor. Fakat franchise çatısı altına girmek için de birtakım kriterlere dikkat etmek gerekiyor. Kiralama, yönetme, denetleme, Ar-Ge süreçlerinde karşılaşabilecek riskler ve zorluklar için profesyonellerden takviye almak kural. Biz de franchise ekosisteminde iki maksat kümeye hizmet veriyoruz.”
“26 yıldır perakende dalının büyümesine şahit oluyoruz. Franchise sistemini, hem markalar hem de teşebbüsçüler için konforlu ve verimli iş alanlarına dönüştürüyoruz. Markaların ve girişimcilerin büyümesini desteklemek için yanlışsız stratejiler geliştirmek maksadıyla çalışıyoruz. Birinci hizmet kümemiz franchise verenler, başkası ise marka sahibi olmak isteyenler. Danışanlarımızın talep ve gayelerini göz önünde bulundurup iş modellerini optimize ederek başarılı olmalarını sağlıyoruz. Pazarda çalışmayacak bir iş modeli varsa, bunu tespit edip çalışabilir hale getiriyoruz.”
