435 milyar dolarlık global yeme-içme kesimi, şeffaflık, inanç ve sürdürülebilirlik kavramları etrafında şekillenen bir değişimden geçiyor. Sağlıklı yaşama ait artan farkındalıkla yavaş yeme (slow food) hareketine odaklanan dala dijital teknolojiler rehberlik ediyor. Dünyaca ünlü lezzetleri mutfaklara getiren platformlar bu hareketi yaygınlaştırırken, kendi mutfağının yıldızı ve dünyaca ünlü bir şef olmak isteyenleri buluşturuyor.
Pandemiden çıkış yolunu dijital teknolojilerde bulan yeme-içme dalında trendler de değişiyor. Kadence International’ın araştırmasına nazaran, global salgının taraf verdiği en yeni trendler bitkisel bazlı, bağışıklık sistemini güçlendiren besinler ve konut lezzetleri ile şeffaflık, inanç ve sürdürülebilirlik kavramları etrafında şekilleniyor. 2021’de 435 milyar dolarlık bir büyüklüğe ulaşan global yeme-içme kesiminin, bu trendlerden dayanak alarak yıl sonunda 500 milyar doları aşması, 2025’e kadar %19,2 büyümeyle 850 milyar doların üzerine çıkması bekleniyor.
Pandemi ile yeme-içme konseptlerinin büyük bir değişimden geçtiğini belirten The Daily Meal Yiyecek ve İçecek Yöneticisi Coşkun Kaplan, “Sağlıklı yaşama ait yükselen farkındalıkla yavaş yeme (slow food) hareketine odaklanan yeme-içme kesimine dijital teknolojiler rehberlik ediyor. Lezzetli, sağlıklı, besleyici yemek pişirmeyi herkes için erişilebilir hale getirdiğimiz platformumuzla yavaş yeme hareketini yaygınlaştırıyoruz. The Daily Meal olarak sağlıklı ve lezzetli yemek tanımlarının yanı sıra daldaki en aktüel haberleri ve çeşitli restoran tahlillerini de platformumuza ekleyerek en yeni trendlere kılavuzluk ediyoruz. Kullanıcılar en sevdikleri yemek tanımlarını platformumuzda paylaşarak kendi imza listelerini hazırlayabiliyor, dünyaca ünlü şeflerin başrol oynadığı eğitim görüntüleriyle farklı pişirme tekniklerini öğrenerek mutfaktaki ya da iş hayatındaki şeflik mesleklerine yeni altın anahtarlar kazandırabiliyor” dedi.
Mutfağın yıldızı, dünyaca ünlü şef olmak isteyenlerin rehberi
The Daily Meal platformu aracılığıyla turizm ve yeme-içme kesimine nitelikli işgücü sağlamayı hedeflediklerini kaydeden Coşkun Kaplan, “Yemeğin yarattığı memnunluk ve neşeyi keşfettiğimde eğitimini yarım bırakarak gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi almaya başladım. İsviçre Otelcilik Okulu’nda aldığım eğitimle altın diplomalı birinci Türk unvanı kazandım. Uygun yemeğe olan tutkum meslek ömrüme istikamet verdi. Hong Kong’da The Landmark Mandarin Oriental’de yiyecek-içecek eğitimlerine katılarak dünyanın en yeterli mutfaklarını deneyimleme fırsatı buldum. Dünyanın birinci Michelin yıldızlı restoranlarında, en uygun otellerinde düzenlenen etkinliklerde uzmanlık edindim. Uzun yıllar mutfakta yönetici konumunda vazife alarak mutfağın her etabını deneyimledim. Mutfakta ulaşabileceğim tepe noktaya eriştiğimde, The Daily Meal platformunu geliştirmeye karar verdim. Mutfağının yıldızı ve dünyaca ünlü bir şef olmak isteyenlere rehberlik eden platformumuz aracılığıyla bölümdeki değişime taraf vermeyi hedefliyoruz” tabirlerinde bulundu.
Eğitim fırsatına erişemeyenlere yol arkadaşlığı yapıyor
Dünyaca ünlü lezzetlerin reçetelerini ve farklı imal tekniklerini de içeren platformda sürdürülebilirlik, itimat ve şeffaflık kavramlarına odaklandıklarına değinen The Daily Meal Yiyecek ve İçecek Yöneticisi Coşkun Kaplan, “Bitkisel bazlı, bağışıklık sistemini destekleyen materyalleri içeren reçetelerimizle sürdürülebilirliğe katkıda bulunurken, dünyanın en değerli restoranlarında servis edilen lezzetlerin şifrelerini veriyoruz. Mesleğini bu dalda geliştirmek isteyip de eğitim fırsatına erişemeyenlere yol arkadaşlığı yapıyoruz. Her biri farklı dünya mutfaklarının temsilciliğini üstlenen reçetelerimizle kullanıcıların seyahat tertiplerine da rehberlik ediyoruz. Kullanıcıların anı defterlerinde yer alan reçetelerimizle onları çocukluklarına uzanan bir seyahate çıkarırken, farklı kültürlerden izler taşıyan lezzetlerle seyahat planlarına istikamet veriyoruz” diye belirtti.